Posts Tagged ‘fermentasi. mikroba’
Pabrik gula menggiling tebu menghasilkan gula kristal (sukrosa). Sebagai produk utama pabrik gula, sukrosa selain sebagai sumber karbohidrat dan pemanis juga bisa digunakan untuk produk lainnya (non food application)
Transformasi Kimiawi
Sukrosa sebagai polihidril alkohol berpotensi untuk membentuk derivat dengan jumlah yang besar. Derivat yang telah diteliti adalah ester, eter, acetal, uretan dan xanthates. Hambatan utama perkembangan reaksi-reaksi sintetik sukrosa adalah keterbatasan kelarutan pereaksi kedalam pelarut. Beberapa contoh dan penggunaannya adalah :
• Sukrosa Gliserida
Hasil reaksi antara sukrosa dengan trigliserida menghasilkan campuran senyawa ”surface active” , tidak beracun dan biodegradable. Penggunannya untuk detergen, industri makanan, kosmetik dan farmasi.
• Ester Asam Lemak Sukrosa (EALS)
EALS merupakan senyawa yang bersifat aktif permukaan (surfaktan), tidak berion, tidak beracun dan dapat terurai oleh mikroba. Penelitian tentan sintesis EALS dari berbagai asam lemak telah dilakukan. Sintesis EALS didasarkan atas reaksi transesterifikasi ester metil asam lemak dengan sukrosa, dengan menggunakan katalis basa. EALS yang murni akan lebih mudah diperoleh dari reaksi yang menggunakan bahan pereaksi yang murni.
• Polimer Sukrosa
Reaksi antara sukrosa dan derivatnya dengan disfunctional crosslinking agent menghasilkan polimer yang biodegradable.
• Chelating Agent
Derivat sukrosa tersubstitusi seperti tiocarbamate, xanthate dan asam polikarboksilat bersifat chelating untuk logam tertentu Read the rest of this entry »
